ドリフック ソーヴィニヨンブラン【白】

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生産者[ドリフック] 原産国/地域南アフリカ[セダバーグ] タイプ[白]・[辛口] 主要品種[ソーヴィニヨンブラン]100％アルコール度数13.5％未満 ヴィンテージ2019 JAN 6009900070919 受賞／評価プラッター2021 4.5星 南アフリカでも最も標高が高い畑の一つ。樹齢13年。南西向き斜面。風化した砂岩土壌。2月の早朝の涼しい時間に収穫。収穫量7トン/ha。破砕後、ソフトプレスして、ステンレスタンクで12度の低温で22-30日かけて発酵、そのまま熟成（シュール・リー製法）。グレープフルーツ、青りんご、パッションフルーツ、白桃、青草などの香り。フレッシュで豊かな酸、凝縮した果実味とミネラル。ボディはタイトでしっかりしているフルボディタイプ。ややリッチで少しクリーミーな感じもある。クリスピーなフィニッシュ。酸、ミネラル、果実の凝縮感、タイトなボディ、若い爽やかなニュアンスと、なめらかでほんのりリッチでふくよかさも兼ね備えた、標高の高いシーダバーグでしか表現できない、味の表現の幅が広いソーヴィニョンブランで、単に爽やかなソーヴィニョンブランとは全く違うタイプ。時間をかけてゆっくり味わいたい。また、セラーで熟成させても面白い。将来性を感じるポテンシャルの高いワイン。サラダ、シーフード、白身魚、サーモン、アスパラ、鶏肉、寿司、オイルパスタなど。 ワイナリー「ドリフック」とは、ドリ（3つの）フック（場所）、「周囲の3つの山に囲まれた三角形の場所」という意味。シダバーグで5世代続く、この地域では最も古い農家で、ドゥ・トワ・ファミリーが経営する小さな生産者。シダバーグの標高1000m前後、南アフリカで最も標高の高いブドウ畑を持っている。ここは、冬には雪が積もるような冷涼気候でブドウがゆっくり育つため、豊かな酸味、ギュッと凝縮した果実味とボディ、密度の濃いワイン（＝この地域独特のテロワール）が出来上がる。ブドウはソーヴィニョンブラン、ピノノワール、シラーの3品種を栽培し、全部で5ヘクタールと生産量は小さい。 しかし、この地域独特の高地冷涼気候のユニークなテロワールをワインで表現している。ワインの製造は、隣のシダバーグの社長兼醸造家のデイビッドが担当している。 ドリフックには畑しかなくブドウ栽培はダウィ・バーガー氏（写真中央）が担当しています。醸造は、この土地のブドウを知り尽くしているシダバーグ 社長兼醸造家のデイビット氏（写真左）が手がけます。シラー・ドゥ・モンド（世界シラーズ大会）で世界一を獲得など、受賞履歴多数。今や、南アフリカのトップ・ワイナリー。「香り、酸味、果実味、キメの細やかさ」に関して、他の南アフリカのテロワールでは生み出せないドリフック特有の個性を表現。 ティーフック同様、延々と続く砂利道を上がらなければなりませんし、携帯電話も圏外です…ご訪問の際はご注意ください。

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