【予約販売】季節限定　バーギズ　職人パネットーネ　オレンジ＆チョコレート

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100年以上も大切に受け継がれてきた天然酵母ナチュラルな原材料で、体にやさしい美味しさを…芳醇なバターの香りとふんわりした生地がほどけていく職人による、至高のパネットーネです。今年は新たに、オレンジ＆チョコレートが登場。チョコレートの深いコクにオレンジの華やかな風味とほろ苦さが重なり、一度食べたら止まらない美味しさにスタッフ一同魅了されました。この感動を皆さまにお届けしたい！という思いから、今回特別にご用意いたしました。使用されているチョコレートは、南米ペルーの熱帯雨林地帯で育つ、カカオ含有率70%のクーベルチュールチョコレート。プラムやベリーを思わせる濃厚な香りに、ナッツやスパイスの余韻が重なる、複雑で奥行きのある味わいです。オレンジピールはクラシコと同じく、バーギズが1ヶ月以上かけて手作りするもの。定番のクラシコと合わせて、2つの味わいをお愉しみいただけます。【イタリアのクリスマス伝統菓子】パネットーネは12世紀頃にはすでに作られていたとも言われるイタリアを代表するクリスマスの伝統焼菓子。バーギズは、菓子職人のファビオさんとリカルドさんのお二人が営む北イタリアの小さな菓子工房です。厳選されたこだわりの素材のみを使い、手間ひまを惜しまず最高のパネットーネを生み出しています。【バーギス職人パネットーネ　5つのこだわり】1. 100年生き続ける天然酵母師匠から受け継いだ、100年以上生き続けてきた天然酵母を100％使用。毎日手入れを重ねながら、パネットーネ作りの命ともいえるこの酵母を大切に継承しています。2. 職人の手による丁寧な仕込み生地作りに入る前に3時間ずつの発酵を3回、計9時間発酵させる伝統製法。朝6時から工房に立つ職人ファビオさんが、一つひとつ手作業で仕上げています。3. 産みたて卵をひとつずつ手作業で自由に飼育された鶏の産みたて卵を、ひとつずつ手で割り卵黄だけを使用。1kgに黄身8個分、500gに黄身4個分を贅沢に使っています。4. 希少なセミインテグラーレ小麦100%イタリア産、栄養価の高い石挽き小麦「セミインテグラーレ」を使用。膨らみにくく高度な技術を要するため、扱う職人はごくわずかです。5. 厳選素材へのこだわり香り高いヨーロッパ産バター、亜硫酸塩不使用のオーストラリア産干しぶどう、シチリア・カラブリア産オレンジで1ヶ月以上かけて手作りするオレンジピール。ひとつひとつの素材選びにも一切の妥協がありません。【お召し上がり方】イタリアではクリスマスの時期に、何日かをかけて少しずつスライスしていただきます。その間は乾燥に注意し、ビニール袋に入れて保存してください。「オレンジ＆チョコレート」はチョコレートの性質上、生地が乾燥しやすい特性があります。できるだけお早めにお召し上がりいただくことをおすすめしております。乾燥が気になる場合は温めていただけましたら元のしっとりした食感をお楽しみいただけます。

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