1年に1回だけ。高知のサトウキビ農家が作った　無添加 BROWN SUGAR ［純黒糖］

Product description

今も200年昔と同じ製糖方法で仕上げています。一般的な黒糖とは違い、色は黄金色でエグミがなくスッキリとした甘さです。混じりっけのない純黒糖はそのまま食べるとエネルギー補給の行動食になり、子供のおやつにも！もちろん全ての料理・お菓子作りにお使いください。文政八年(1825年) 幡多郡一帯でサトウキビの栽培が始まりました。その中でも ここ 黒潮町入野産の砂糖は土佐藩随一の最高級品とされておりました。農薬・化学肥料不使用。黒砂糖は、サトウキビの絞り汁を、精製せずに煮詰めるという製造方法で作られているので、カルシウム、鉄、亜鉛等のミネラルが含まれています。白砂糖に比べると、その分栄養価が高くなっています。また、サトウキビ原木100kgからわずか、10kgの黒糖しか作れません。収穫は手作業で行い、雑味が出ないようサトウキビを、一本ずつきれいに葉っぱと砂を落とします。原木をしぼり、一番、二番、三番釜とそれぞれの工程を経て炊きあげます。最後の釜は薪(松)で火加減を調整しながら、炊きあがりの時を見極める熟練の技。砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに2〜3日、天日干しをします。その味わいを生かしたお菓子が向いています。一釜分が砂糖になるのに約5時間ぐらいかかります。黒糖はコクとまろやかさがある独特の味わいですので、蒸しパンやパウンドケーキなど、料理にもお使い頂けます。煮物のコクを出すのには最適です。甘酢あんとも相性が良いので、中華料理に使うのもおすすめです。 《食べ方・使用方法》 白砂糖のかわりにお使いください。 料理に…煮物・和え物・酢の物・かくし味飲み物に…コーヒー・紅茶・ジュース・ミルク・豆乳などに加えて お菓子づくりに…クッキー・パン・ケーキ・ようかん等黒蜜として… ホットケーキ・みつ豆・ところてん粉黒糖のままで… イチゴなどのフルーツにかけたり、きなこ等と混ぜて

Product variations

Product details