オートカブリエール・ピエールジョーダン・ブリュットMCC【白泡】

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Haute Cabriere Pierre Jourdan Brut MCC生産者 [オートカブリエール]原産国/地域 南アフリカ/[ウエスタンケープ]タイプ [白]・[泡]・[辛口]主要品種 [シャルドネ]75％・[ピノノワール]25％アルコール度数 12.0％未満容量 750ml／コルクヴィンテージ NVJAN 6003825000013特徴 瓶内二次発酵受賞／評価 [Platter SA 2023’] NV：4 STAR 86Point[Platter SA 2021’] NV：4.0 STAR厳選したベスト・ブドウのみを収穫。シャルドネとピノノワールは別々に発酵した後にブレンド。その後6か月熟成し、ろ過。2次発酵用の酵母を入れて瓶詰し12〜15か月発酵＆熟成。滓引き、リキュール添加、打栓。青リンゴ、洋ナシ、メロン、レモン、フレッシュな柑橘類、イースト香の香り。スッキリとフレッシュな酸、細やかで繊細な泡は比較的力強い。程よくしっかりしたボディ。青りんごやレモンなどの果実やミネラルの風味。味わいはラベル同様に青く、クリーンでドライ。少し時間が経つとクリーミーな感じも出てくる。最後まで活き活きとした酸が続き気持ちが良い。ボディやパワーがありながらもエレガンスで、バランスが良い。今は若々しくフレッシュさや泡の力が目立つが、少しセラーに入れて1〜3年程度置くと落ち着いてきて更にワインがまとまり、濃厚さやクリーミーな感じが出てくるだろう。デイリー用に、熟成用に両方で楽しめる。カルパッチョ、比較的軽めのシーフードやマリネ、エビ、サーモン、冷菜、前菜、生ハム、イチゴやメロンなどのフルーツなど。幅広く様々な料理に合わせやすい。ワイナリーヨーロッパの宗教改革の影響で、フランスの新教徒ユグノー派の家族、ピエール・ジョルダンが南アフリカに渡り、1964年当時、フランス人が多く住んだフランシュックに土地を購入し苗木を植樹。1982年に現オーナーのフォン・アルニム家がフランシュックの美しい村に魅了されて購入。設立者のピエール・ジョルダンの遺産を継承し、フランシュックのコミュニティと共に発展することを願いながら、テロワールを表現することに重視している。 ワインは、シャルドネ、ピノノワール、スパークリング（MCC)の生産に特化。　家族の代表、アヒム・フォン・アルニムは、ワイン造りに対する先駆的な精神と革新的なアプローチを行いました。キャップ・クラシック（MCC)の製造は、南アフリカで最初の生産者の一人で、現在は第2世代のセラーマスター、タクアン・フォン・アルニムが、ワイナリーの遺産、誠実さ、革新の精神と情熱に敬意を払って更に成長を続けています。 【 ユニークなテロワールを4つの要素 】 オート・カブリエールは、フランシュック渓谷のユニークなテロワールを4つの要素 「太陽、土壌、ブドウ畑（木）の融合 そして、人間の情熱」で表現します。

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