レ・クエルチェ　ハチミツ　シャクナゲ(200g)

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イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家Le Querce（レ・クエルチェ） Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。商品紹介のブログはこちらから見れます。〜はちみつができるまで〜蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。 【シャクナゲのはちみつ】アルプス山脈に連なるアオスタ渓谷の標高1500mの高山地帯で採蜜して作られたシャクナゲの花の蜂蜜です。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだとか。アイボリー色でふわっとクリーミーな食感、上品でクリアな甘さ。優しいお花の香り。繊細で癖がなく食べやすい蜂蜜です。※結晶化するタイプの蜂蜜です【スローフード・プレシディオ　ハイマウンテンハニー認定商品】このシャクナゲのハチミツは、スローフード「ハイマウンテンハニー（高山蜂蜜）」の一つです。1500mを超える地点で収穫される蜜のみがハイマウンテンハニーとなります。山の花々の開花に合わせ移動する養蜂家たちの努力の結晶であるハイマウンテンハニーですが、プレシディオはその価値を高め、普及を目指しています。高山での移動養蜂は、定置養蜂に比べリスクが多く生産量も少ないため、今や実施しているところも少ないですが、美味しくて非常に品質の高い製品をつくることのできる養蜂でもあります。〜スローフード・プレシディオとは？〜味の箱船の中でも特に消滅の危機にひんした食品を、生産者の組織づくりや販路拡大の面からサポートするプロジェクトです。「プレシディオ」はイタリア語で「砦」という意味。食べ物を「保護する」ということは取らない、触れないということではなく、食べて応援することです。では、どうしたら守りたい味を食べ続けることができるのか。それを一緒に考えて、取り組むプロジェクトです。（日本スローフード協会公式ホームページより引用）ICEAとEUのオーガニック認証取得商品です。

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