モルゴン

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ティスティング・ノート深みのあるルビーの色調。煮詰めた果実に加え、スパイスの風味。タンニンはしなやかで、心地よい余韻が続きます。ペアリング赤身肉、ソースを添えた肉料理、チーズ提供温度： 15℃生産情報土壌粘土砂質、片岩ブドウ栽培収穫： 完全手収穫位置： 南東向き平均樹齢： 10 年収量： 50hl/ha植密度： 8,000 本/ha栽培方法： HVE 認証( 環境価値重視認定) に準ずる醸造温度管理された環境下でセミ・カルボニック( 半炭酸ガス) 発酵。MLF の前に、最初の澱引きを行う。10 〜 14 日間、果肉や果皮と果汁を醸しておくキュヴェゾンを実施。全体の70％は発酵槽で12 カ月間、残りの30％はプレスジュースで、3 年使用樽で熟成。その後瓶詰めをして落ち着かせる。生産量： 6,000 本ワイナリーワイナリー情報ジェラール、ジル・ジュラン親子で運営されているドメーヌ。ジェラール氏は5 代目で、当初父親から畑を借りてワイン造りを始めました。1968 年が初ヴィンテージで、その後、父親と祖父から畑を引き継ぎ、現在は21.5ha のドメーヌとなりました。畑は、40 パーセルで、それぞれが特徴的な質の高い土壌であり、それを混醸することにより、複雑性の高い香りと味わいになります。極力自然な状態での栽培を心がけ、発酵については長期キュヴェゾンを行います。ガメイ種をあくまでもナチュラルでありながら長期熟成も可能なしっかりした骨格のあるワイン造りを目指しています。ドメーヌの所在地は、フルーリーのすぐ南側で、ランシエ(Lancie) の町の北部に位置しています。パリの名店でも採用されています。

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