カルメネール ロスロブレス・エステート ヴァレ・デ・コルチャグア【赤ワイン・フルボデイ】

Product description

◆ECOCERT（フランス国際有機栽培認証機関) 認定ブドウ使用◆The Vegan Society（ヴィーガン協会）イギリス国際ヴィーガン認証機関認定ワインエミリアーナをオーガニック/バイオダイナミック農法に転換させたのが故ホセ・ギリサスティ。彼の功績を湛えてバイオダイナミック農法の聖地となったロス・ロブレス・エステートには、彼が生きた57 年間のメモリアルとしてその敷地から掘り起こされた57 個の岩（ロカス）が置かれたエリアがあります。その近くにある自根のカルメネールのから素晴らしいワインが出来上がりました。ティスティング・ノート凝縮したルビーレッド色。チェリーや黒いプラム等の凝縮した香りに微かな甘いばらや月桂樹、杉、黒胡椒の香りが感じられます。味わいはエレガントで、ボリューム感とふくよかな酸のハーモニー豊かなバランスの取れた味わいです。ペアリング全ての肉料理や、豆や野菜の煮込み、コーンやポテトの料理によく合います。また、トマトソースのパスタや、スパイスをふんだんに使ったお料理にもよく合います。保管方法熟成可能年数： 8 年ヴィンテージノートコルチャグアは四季のはっきりとした地中海性気候。夏は暑く雨は降らない事から、順調に生育が進む。渓谷が太平洋に開けて終わる為、海からの冷風が渓谷を通り畑に流れ込み、夏の暑さを緩和する利点がある。2018-2019 年のシーズンは、雨の少ない寒い冬から始まり、春も平均的な気温・降雨量であった。夏は暑く、カルメネールの収穫も早まった。ブドウ栽培ロ・モスコソの町の山麓にあるロス・ロブレス（標高245m）東西に走る南向き（北半球で言う北の解釈）の畑に垂直仕立て、ギヨ・ドゥーブル。自根のマサル・セレクション。1992 年に2,667 本/ha 植樹2019 年4 月15 日 に手摘みで収穫醸造ワイナリーに運ばれたブドウは、まずコンベアベルト上で葉や痛んだ房を選別されたのちに除梗され、次に振動するベルトコンベアのテーブルに運ばれて一定の大きさの果粒だけがさらに選別される。ブドウは静かに重力の力だけで発酵槽に移され、発酵前に8℃で5 日間低温浸漬され、24－26℃で天然酵母によるアルコール発酵をステンレスタンクと卵型コンクリートタンクで行い、状況に応じてポンプオーバーやパンチダウンも行われる。合計マセレーション期間は20 日間。その後ワインは卵型コンクリートタンクと樽の中で、自然にマロラクティック発酵が始まり、16 か月熟成され、特別な処理をせず自然に清澄され、目の粗いカートリッジ（3－5 ミクロン）で軽くフィルターをかけて瓶詰される。熟成： 卵型コンクリートタンク70%、フレンチオーク新樽30%で16 ヶ月生産量： 1,200 ケース瓶詰：2020 年10 月23 日残糖：2.39 g/L総酸度（酒石酸）：4.74 g/LpH：3.67瓶詰時のSO2 添加量：0.092g/L

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