ヴァレ・デ・コルチャグア【赤ワイン・フルボデイ】

Product description

・ECOCERT（エコサート）フランス国際有機栽培認証機関、認定ブドウ使用・Demeter (ドイツのバイオダイナミック農法認定機関) 認定ブドウ100%使用・The Vegan Society（ヴィーガン協会）イギリス国際ヴィーガン認証機関認定ワインティスティング・ノート色は明るいチェリーレッド。チェリーやイチゴ、ブラックベリーなどの果実から、すみれや地中海のハーブのような香りまで、非常に複雑な香りがある。ミディアム・ボディできめ細やかなタンニンとはっきりした酸が、しっかりとした骨格と余韻を造り上げている。ペアリングこのワインは、手の込んだ料理からシンプルな料理まで、さまざまな料理と相性がいい。赤身肉や白身肉に、ブラックペッパー、ロックフォール、ガーリックバターのいずれかのソースを合わせるのが理想的です。インド料理やメキシコ料理などのスパイシーな料理や、マッシュルーム、パプリカ、ジャガイモ、ナス、豆類を使ったベジタリアン料理にも合う、とても懐の広いワインです。ヴィンテージノート気候： コルチャグアは地中海性気候。2019-2020 年のシーズンは、降雨量が280mm と低温乾燥の冬から始まった。春は穏やかな気温で、芽吹きと結実の時期に降水が少なかった為、出芽、開花ともに例年よりやや早くなりました。夏は、平均最高気温が例年より高く、特に12 月末に高かった。昨年に比べ、日中と夜の寒暖差が大幅に増加し、夜間は非常に涼しくなりました。収量はやや減少したが、凝縮感のあるブドウが収穫できました。収穫： 2020 年3 月2 日 – 4 月15 日の間に手摘みで収穫ブドウ栽培畑： ロ・モスコソの町の山麓にあるロス・ロブレス（標高245m）畑の詳細： 南向き（北半球で言う北の解釈）の畑に自根の垂直仕立て。シラーのクローンは300/174を使用し、それ以外の品種はマサル・セレクション。元々畝間灌漑をやっていた為、ほとんどの畑は畝が東西に走る。2000 年からドリップ式灌漑に移行し、その後新しく植樹する畑はその土地で最適な畝の方向を探りながら植樹している。植樹年＆密植度： 1992 年と1995 年に2,667 本/ha、1998 年に3,333 本/ha、2000 年に4,166-5,000 本/ha 植樹収量： 6 トン/ha、39HL/ha 醸造醸造： ワイナリーに運ばれたブドウは、まずコンベアベルト上で葉や痛んだ房を選別されたのちに除梗され、次に振動するベルトコンベアのテーブルに運ばれて一定の大きさの果粒だけがさらに選別される。ブドウは静かに重力の力だけでステンレスタンクに移され、24－26℃で天然酵母によるアルコール発酵を行い、状況に応じてポンプオーバーも行われる。発酵終了後は22－24℃で5 日間醸しが行われ、マセレーションから醸しまでのスキンコンタクトは合計20－25 日となる。その後ワインは樽に移され、自然にマロラクティック発酵が始まり、18 か月熟成され、特別な処理をせず自然に清澄され、目の粗いカートリッジ（3－5 ミクロン）で軽くフィルターをかけて瓶詰される。熟成： フレンチオーク樽75% （新樽、1 年使用済み、2 年使用済み樽の組み合わせ）、2,000L と5,000L のフードル樽15％、卵型コンクリートタンク10%で18 ヶ月

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