デュルカマーラ コスタ・トスカーナ・ロッソ I.G.T.【赤ワイン・フルボデイ】

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「デュルカマーラ」は歌劇で、「愛の妙薬」を売る薬売りの名ティスティング・ノート深い紫の色調と見事な芳醇さが魅力的。ブラックベリー、黒スグリ、ブルーベリーの香りに、甘草やクレーム・ド・カシスのニュアンスを感じます。口に含むと、熟した果実味としっかりとした酸味のバランスがとれた、ふくよかで力強い味わいが広がります。タンニンをしっかり感じるものの、口当たりは滑らかでベルベットのよう。余韻は長く、酸が口中に唾液をもたらします。ペアリングじっくり煮込んだジビエ肉、脂肪分の多い柔らかいチーズ、トリュフとの相性は抜群です。保管方法15~20 年ほどの長期熟成にも向きます。土壌砂質粘土質、北西向斜面約2ha(南向きは気温が高い為)。平均樹齢10年。コルドーネ・スペロナート。醸造ワインの熟成には14~18 カ月をかけ、300L と500L のミディアム・トーストのフレンチオーク樽を使用します。ブレンドが落ち着くと、コンクリートタンクに貯蔵します。瓶詰めの前に、軽く濾過をします。ドゥルカマーラは、主にカベルネ・ソーヴィニヨンで構成されるスーパータスカン。良好なヴィンテージでは、カベルネ・フランを加え、カベルネ比率は70％に達します。メルロとプティ・ヴェルドを少しブレンドします。

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