レ・クエルチェ　ハチミツ　アルプスの花(200g)

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イタリア・ピエモンテ州　家族経営の養蜂家Le Querce（レ・クエルチェ） Le Querceは、イタリア　ピエモンテ州トリノ近郊に位置する家族経営の養蜂家です。商品紹介のブログはこちらから見れます。〜はちみつができるまで〜蜂蜜は伝統的なアカシア、栗の花、タンポポやツツジなど移動養蜂により作っています。蜂はピエモンテ州とヴァッレダオスタ州の手つかずで豊かな谷から蜜を採取します。そして、蜜が貯まった巣箱から巣枠を取り出し遠心分離器にかけて採蜜→除湿と濾過→栄養成分が壊れない40℃で加熱→熟成タンクで保管→瓶詰め という工程で、自然の恵みと丹念な仕事から輝くような蜂蜜が出来上がります。【アルプスの花のハチミツ】アルプス山脈に連なるアオスタ渓谷の、標高1500mの高山地帯で採蜜して作られたアルプスの花々の蜂蜜です。植物の種類はさまざまで収穫年によって異なりますが、シャクナゲ、ベルフラワー、ホーリークローバー、クローバー、ラズベリー、ワイルドタイムなどです。毎年6月の1ヶ月間、自分達が飼っている蜂をその牧草地に連れて行き、放牧して蜜を採取するのだとか。香りはまるでブーケのように様々で、穏やかなシャクナゲから刺激的で独特なワイルドタイム、最後にハニーデュー（甘露蜜）の短いノートで終わります。トーストしたパンや、ヨーグルト、コーヒー、紅茶に。熟成したチーズともよく合います。【Slow Food Presidio（スローフード プレシディオ）認定品】アルプスの花のハチミツは、スローフード協会のスローフード プレシディオの中の「ハイマウンテンハニー（高山蜂蜜）」に認定されています。スローフード・プレシディオは、現代では非常に希少となった、伝統的な「移動養蜂」によって作られる高山地域のハチミツの保護と品質向上に取り組んでいます。高山での移動養蜂は、定置養蜂に比べリスクが多く生産量も少ないため、今や実施しているところも少ないですが、養蜂家たちは厳しい自然環境や過酷な労働に直面しながらも、山の花々を求めて移動を続け、その土地ならではの優れた品質と豊かな風味を持つハチミツを生み出しています。アルプスの花のハチミツを作る花はとてもたくさんあり、場所によってもその年によっても違いがあります。〜スローフード・プレシディオとは？〜味の箱船の中でも特に消滅の危機にひんした食品を、生産者の組織づくりや販路拡大の面からサポートするプロジェクトです。「プレシディオ」はイタリア語で「砦」という意味。食べ物を「保護する」ということは取らない、触れないということではなく、食べて応援することです。では、どうしたら守りたい味を食べ続けることができるのか。それを一緒に考えて、取り組むプロジェクトです。（日本スローフード協会公式ホームページより引用）ICEAとEUのオーガニック認証取得商品です。

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